Yonne

Entrée :
Salade de lentilles vertes de l’Yonne, dinde fumée (ou marinée)
Et vinaigrette de betterave

Plat :
Joue de Bœuf confite à la Bourguignonne
Jardinière de Carottes et Pommes de terre

Fromage frais au coulis de cassis de Bourgogne

Dessert :
Pomme au four, crumble de pain d’épices et fruits secs

Ayant participé à la création du menu :

• • Jean-Marie Lamoureux, Professeur de cuisine et vice-président de l’amicale des cuisiniers de l’Yonne
  • François Cachot, PDG de Elite Restauration
  • Prakap Van, Elite Restauration
  • Franck Horn, Api Restauration