Le territoire de la Charente-Maritime

La Charente-Maritime, située sur la côte atlantique de la France, est une région bénie par une abondance de produits gastronomiques délicieux. Avec ses vastes marais salants, ses terres fertiles et son accès à la mer, cette région offre une variété incroyable de saveurs uniques et authentiques.

Les fruits de mer frais sont les vedettes incontestées de la cuisine de la Charente-Maritime. Les huîtres succulentes ou bien les moules de l’estuaire de la Charente, cuites dans du vin blanc et accompagnées de frites croustillantes, sont un véritable délice pour les papilles.

La région est également renommée pour son beurre salé, fabriqué à partir du lait de vaches élevées dans les pâturages verdoyants. Ce beurre riche et onctueux est utilisé dans de nombreux plats traditionnels, comme la galette charentaise, une délicieuse tarte garnie de confiture d’abricots.

Pour les amateurs de sucré, la Charente-Maritime propose une gamme de desserts irrésistibles. Les célèbres galettes charentaises, à base de farine, de sucre et de beurre, sont un régal pour les gourmands. Les confiseries à base de caramel au beurre salé, comme les caramels et les nougats, sont également très populaires.

En résumé, la Charente-Maritime est un paradis gastronomique où les saveurs de la mer et de la terre se rencontrent pour offrir une cuisine authentique et raffinée. Que vous soyez amateur de fruits de mer, de produits laitiers ou de douceurs sucrées, cette région saura vous séduire avec sa diversité culinaire et ses traditions gourmandes.

Cécile Briaud-Richard

La marraine du territoire Charente-Maritime

Derrière beaucoup de mes plats se cache une histoire, une émotion que je souhaite transmettre dans mes assiettes. Etant fille et petite fille d’agriculteurs, je connais le travail et les efforts fournis pour produire, cultiver, récolter chacun de ses produits.

C’est donc dans ce respect, que ma cuisine s’est construite inconsciemment au fil des années. Le choix des produits et la façon de les transformer vient de ce vécu enrichi aux fils des années par une solide formation et de belles rencontres professionnelles.

Le midi, je propose une cuisine plus simple, accessible qui me permet d’utiliser différemment les produits sélectionnés pour mon menu du soir, qui lui se veut plus technique, gastronomique.

Le goût, les saveurs, l’équilibre des associations restent mes lignes conductrices dans l’élaboration de mes plats du midi comme du soir.

La notion de plaisir et de partage reste également mes maîtres mots :
« je cuisine pour rendre les gens heureux »

Menu de La Charente-Maritime

Entrée :

Chèvre frais de notre région aux herbes fraîches, accompagné de carottes déclinées en textures : en crémeux parfumé à l’orange, crues en copeaux, cuites assaisonnées d’un pesto des fanes

Plat :

Porc mariné cuit longuement accompagné d’une sauce barbecue maison, butternut légèrement rôti aux épices, lentilles de producteurs locaux et maïs préparés en croquettes

Dessert :

Pudding de pain aux coings, pommes et pépites de chocolat, coulis au caramel

Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Charente-Maritime