Allier

Le parrain du territoire Allier

Romain CHEVALIER est le responsable de l’unité de production culinaire du Centre Hospitalier de Moulins-Yzeure. Il manage une équipe de 37 agents qui préparent chaque jour les 1800 repas des patients et résidents.

Âgé de 42 ans, il est rentré au sein de cet établissement en 2006 en tant que cuisinier après avoir réalisé des études en restauration (CAP, BEP et baccalauréat) au lycée Jean Monnet d’Yzeure.

Durant ces 20 années, Monsieur CHEVALIER a petit à petit développé ses compétences culinaires et organisationnelles pour arriver aujourd’hui à la tête de l’équipe Restauration.

Le parrain du territoire Allier

Chef au parcours atypique et passionné, Sébastien Méhaux est aujourd’hui à la tête de La Table d’Antoine, adresse gastronomique emblématique reprise en 2023 à Vichy. Formé en école hôtelière, il découvre très tôt l’exigence de la haute gastronomie auprès du chef lyonnais Pierre Orsi, une expérience fondatrice qui marque durablement sa vision de la cuisine.

Au fil des années, Sébastien Méhaux construit un parcours riche et singulier, alternant restauration gastronomique, entrepreneuriat et expériences de vie diverses. De l’Auvergne au Finistère, en passant par le Cantal ou le Lot, il affine progressivement une identité culinaire personnelle, portée par le goût du produit, l’audace et l’envie de faire voyager.

À La Table d’Antoine, il propose aujourd’hui une cuisine créative et sensible, inspirée à la fois des terroirs auvergnats, des produits marins bretons et des influences japonaises. Sa démarche repose sur des produits de saison soigneusement sélectionnés, le respect des producteurs et la recherche constante d’équilibre des saveurs.

Entouré de sa famille, avec qui il partage cette aventure, Sébastien Méhaux défend une gastronomie accessible, sincère et tournée vers l’émotion, où chaque assiette raconte une histoire et invite au partage.