Romain CHEVALIER
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Centre Hospitalier de Moulins-Yzeure
10 avenue du Général de Gaulle
03000 MOULINS
Le parrain du territoire Allier
Romain CHEVALIER est le responsable de l’unité de production culinaire du Centre Hospitalier de Moulins-Yzeure. Il manage une équipe de 37 agents qui préparent chaque jour les 1800 repas des patients et résidents.
Âgé de 42 ans, il est rentré au sein de cet établissement en 2006 en tant que cuisinier après avoir réalisé des études en restauration (CAP, BEP et baccalauréat) au lycée Jean Monnet d’Yzeure.
Durant ces 20 années, Monsieur CHEVALIER a petit à petit développé ses compétences culinaires et organisationnelles pour arriver aujourd’hui à la tête de l’équipe Restauration.
Le mot du chef
L’édition 2026 sera le 3ème Grand Repas auquel ce cuisinier et son équipe participeront et permettra ainsi de promouvoir la dynamique culinaire présente au sein des hôpitaux.
Sébastien MÉHAUX
Coordonnées de l’Établissement du chef :
La Table d’Antoine
8 rue Burnol
03200 VICHY
Le parrain du territoire Allier
Sébastien Méhaux a fait ses classes auprès de chefs passionnés tels que Pierre Orsi à Lyon (1* Michelin), Jacky Morlon à Montluçon, Daniel Audouin à Nouhant, Valérie Saignie à Charroux ou encore Rémy Bourgeois à Vichy.
Après avoir tenu un restaurant dans le Lot puis dans le Finistère, en 2023, retour aux sources, il reprend en famille, La Table d’Antoine !
Réalisée entièrement maison à partir de produits frais, locaux et de saison à base d’algues et de condiments japonais, la cuisine de Sébastien est fine, équilibrée, légère et surprenante.
Ses maîtres mots sont PASSION, AUDACE, FINESSE
Le mot du chef
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