Louis Gachet
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Le Couvent des minimes
Restaurant Le Feuillée *
Chemin des Jeux de Maï, 04300 Mane
Le parrain du territoire Alpes-de-Haute-Provence
Fils de restaurateurs, Louis Gachet s’est formé à l’école hôtelière de Poligny, dans le Jura, où il rencontre Pauline, sa future compagne. Ensemble, ils intègrent les cuisines de Loiseau à Saulieu sous l’ère de Patrick Bertron, puis poursuivent leur parcours à l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly aux côtés d’Arnaud Faye. Une rencontre décisive qui les mènera quelques années plus tard à le suivre à La Chèvre d’Or à Èze, où Louis devient alors chef adjoint.
À seulement 31 ans, Louis décroche en 2023 le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France, une reconnaissance de son savoir-faire exceptionnel et de son engagement. La même année, il répond à l’appel de la famille Piacentino, et rejoint l’établissement où on lui laisse la liberté d’affirmer sa vision d’une cuisine où l’émotion est reine. Une année à peine suffit pour que son travail soit salué par l’obtention d’une première étoile au Guide Michelin, en 2024.
Porté par une cuisine sensible, enracinée mais jamais figée, Louis Gachet fait de chacun de ses plats le récit d’un voyage intime, où saveurs et souvenirs s’entrelacent pour créer une expérience à la fois authentique et surprenante.
Le mot du chef
Je suis très excité d’être le parrain de l’édition 2026 du Grand Repas. Bien manger, au quotidien, avec les produits les plus locaux possibles est une évidence pour moi. C’est donc tout naturellement que j’ai accepté de faire partie de cette aventure, pour partager avec le plus de personnes possibles, la mise en avant de notre territoire.
Nous mettrons tout en œuvre pour faire découvrir aux palais de tous les âges une cuisine de saison, généreuse et gourmande, et mettre en avant nos producteurs sans qui rien ne serait possible
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Alpes-de-Haute-Provence
