Alpes-de-Haute-Provence & Hautes-Alpes

Le parrain du territoire Alpes-de-Haute-Provence & Hautes-Alpes

Fils de restaurateurs, Louis Gachet s’est formé à l’école hôtelière de Poligny, dans le Jura, où il rencontre Pauline, sa future compagne. Ensemble, ils intègrent les cuisines de Loiseau à Saulieu sous l’ère de Patrick Bertron, puis poursuivent leur parcours à l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly aux côtés d’Arnaud Faye. Une rencontre décisive qui les mènera quelques années plus tard à le suivre à La Chèvre d’Or à Èze, où Louis devient alors chef adjoint.

À seulement 31 ans, Louis décroche en 2023 le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France, une reconnaissance de son savoir-faire exceptionnel et de son engagement. La même année, il répond à l’appel de la famille Piacentino, et rejoint l’établissement où on lui laisse la liberté d’affirmer sa vision d’une cuisine où l’émotion est reine. Une année à peine suffit pour que son travail soit salué par l’obtention d’une première étoile au Guide Michelin, en 2024.

Porté par une cuisine sensible, enracinée mais jamais figée, Louis Gachet fait de chacun de ses plats le récit d’un voyage intime, où saveurs et souvenirs s’entrelacent pour créer une expérience à la fois authentique et surprenante. 

Le parrain du territoire Alpes-de-Haute-Provence & Hautes-Alpes

Issu d’une formation en cuisine avec un CAP, BEP puis un Bac Professionnel, j’ai construit mon expérience au fil des années en passant par différents postes, du stage au poste de commis, dans plusieurs établissements. Ces premières expériences m’ont permis d’apprendre les bases du métier et de développer le sens du travail en équipe.

Progressivement, j’ai évolué vers des postes de cuisinier puis de chef de cuisine, avec l’opportunité de gérer pendant 20 ans le restaurant La Marmite du Pêcheur aux Mées avec mon épouse. Cette période a été très enrichissante, tant sur le plan professionnel que personnel, notamment en matière de gestion, d’organisation et de relation avec les équipes et les clients.

J’ai également créé pendant cette période l’hôtel-restaurant l’auberge les galets à Peyruis, et pu transmettre mon savoir en intervenant comme professeur de cuisine pendant quelques mois au lycée hotelier Martin Bret à Manosque. Par la suite, j’ai exercé en tant que chef de cuisine pour le préfet des AHP, avant de rejoindre une cuisine centrale où je travaille aujourd’hui pour mon village, avec comme ambition la transmition du goût, l’utilisation de produits frais et de saison,

Je suis par ailleurs membre actif des Disciples d’Escoffier International, une reconnaissance qui reflète mon attachement aux valeurs de la cuisine et du partage.

Tout au long de mon parcours, j’ai participé à quelques concours culinaires dont deux fois l’un des meilleurs ouvriers de France, qui m’ont permis de me challenger, de continuer à apprendre et de mieux me connaître.

Aujourd’hui, je reste attaché à mon métier, avec l’envie de faire un travail sérieux et de qualité, en m’adaptant aux besoins de la structure dans laquelle j’évolue.