Bruno Oger

Le parrain du territoire Alpes-Maritimes

Natif du Morbihan et passionné de cuisine depuis l’âge de 12 ans, Bruno Oger a obtenu son BEP et son CAP au Lycée hôtelier de Dinard (Ille-et-Vilaine). À seulement 21 ans, il a décroché deux entretiens avec deux grands chefs français, Paul Bocuse et Georges Blanc, dans la même journée. C’est finalement Georges Blanc qui l’a pris sous son aile, dans son prestigieux restaurant 3 étoiles au guide Michelin à Vonnas (Ain).

Sous la tutelle de Georges Blanc, Bruno Oger est devenu chef exécutif du restaurant du Mandarin Oriental à Bangkok, Le Normandie, à seulement 23 ans. Son séjour de 4 ans en Thaïlande a profondément marqué son parcours humain, culinaire et personnel.

Après son retour en France, Bruno Oger a continué à travailler avec Georges Blanc en tant que chef exécutif. En 1995, il a posé ses valises à Cannes, où il a commencé sa propre aventure culinaire. Il a d’abord officié à l’hôtel Majestic et son restaurant La Villa des Lys, accumulant les distinctions pendant 14 ans : une première étoile au guide Michelin en 1997 et la note de 18/20 accompagnée du titre de Cuisinier de l’année au Gault & Millau en 2000, puis une seconde étoile en 2005.

En 2009, Bruno Oger a trouvé le lieu idéal pour exprimer son talent et sa créativité au Cannet (Alpes-Maritimes). Après un an de travaux, la Bastide Bruno Oger a ouvert ses portes en 2010, accueillant deux restaurants : La Villa Archange et Le Bistrot des Anges. La Villa Archange a immédiatement obtenu deux étoiles au guide Michelin.

Le mot du chef

En tant que Chef, ma cuisine est le reflet d’une passion pour les produits locaux et la diversité culinaire. En acceptant d’être parrain du Grand Repas dans la région PACA, je suis animé par la volonté de promouvoir les richesses gastronomiques de cette région.
Ma cuisine, véritable diagonale entre Bretagne et Méditerranée, célèbre la tradition tout en étant ouverte aux influences et aux échanges.
Je partage avec le Grand Repas la conviction que la cuisine peut rassembler les communautés autour de valeurs telles que le partage, la convivialité et le respect de l’environnement.
En collaborant avec les acteurs de la restauration collective et traditionnelle locale, nous pouvons offrir aux habitants un moment unique où ils peuvent découvrir et savourer les trésors culinaires de notre territoire, tout en soutenant les producteurs locaux et en favorisant une alimentation saine et durable. 

Menu Alpes-Maritimes

Entrée :

Aubergine grillée au sésame, courgette et menthe
Houmous de pois chiches au cumin

Plat :

Filet de daurade, marinière de coques au fenouil
Persillade à l’ail nouveau

 

Dessert :

Sablé noisette et crémeux de citron meringué

Territoire Alpes-Maritimes

Cette magnifique région offre une combinaison parfaite de montagnes majestueuses, de côte méditerranéenne et de charmants villages.

La cuisine locale met en valeur des produits frais tels que les légumes, les herbes aromatiques, l’huile d’olive et les fruits de mer, ce qui en fait un véritable paradis pour les gourmets.