Jeanine Ahosse

La marraine du territoire Anjou

Jeanine Ahosse a toujours été attirée par la restauration. Au cours de ses 20 années de carrière, elle a exploré tous les types de restauration : étoilé, gastro, traditionnel, brasserie, collectivité, restauration rapide.
Elle a également été propriétaire de son propre restaurant, « L’ail des ours », situé à Angers, pendant 5 ans. Un nouveau projet est d’ailleurs en cours de préparation et devrait voir le jour très prochainement.

Ce qui caractérise particulièrement sa cuisine, c’est une véritable « cuisine cuisinée ». Elle prépare des plats authentiques, souvent en sauce, qui mettent en avant la simplicité rehaussée par une touche d’épices. Elle privilégie les produits locaux en collaborant étroitement avec des maraîchers du Maine-et-Loire, valorisant ainsi les richesses de sa région. Majoritairement, ses ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. En outre, elle accorde de plus en plus d’importance aux plats végétariens, élargissant ainsi sa palette culinaire et répondant aux tendances alimentaires actuelles.

Le mot du chef

Je me sens flattée et honorée d’avoir été sollicitée pour ce rôle, que je considère comme une véritable récompense pour mon travail et ma passion. Ce titre a une signification particulière pour moi, surtout en tant que mère de plusieurs enfants. Je vois cette opportunité comme une chance unique de faire découvrir ma cuisine aux plus jeunes, notamment à travers des menus végétariens, et de transmettre mon amour pour une cuisine authentique et bien préparée.

Menu de l’Anjou

Entrée :

Velouté de pois cassé/curcuma/curry/cumin et sa pointe de crème

Plat :

Tajine ligérien avec quinoa/semoule

Dessert :

Œuf au lait à la fève de tonka et crumble noisettes

Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Anjou