Aude & Pyrénées-Orientales

Entrée :

Potiron laqué au sirop de sapin du Canigou

Fricassé de potiron au vinaigre de Banyuls au Chenin

Plat :

Poitrine de cochon Pyrénéus en soubise de champignon au Rantio Al Padri, poire pochée au vinaigre au poivre de Sichuan.

Accompagné d’un gratin de pommes de terre de Cerdagne aux éclats d’ail rose

Plat végétarien:

Soubise de champignon au Rantio Al Padri, poire pochée au vinaigre au poivre de Sichuan. Ragoût de pois chiches de Servian.

Accompagné d’un gratin de pommes de terre de Cerdagne aux éclats d’ail rose

Dessert :

Brioche de l’association UNAPEI 66 perdu façon pudding caramélisée, mousseline de Mato à la vanille de Madagascar, confiture de figues BIO de l’Association du Val de Sournia.