Franck Seguret
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Chef de Cuisine au Restaurant Le Clos des Lys
660 Chemin de la Fossella,
66100 Perpignan
Le parrain du territoire Aude, Ariège & Pyrénées-Orientales
Chef passionné et reconnu, Franck Séguret dirige les cuisines du restaurant Le Clos des Lys depuis de nombreuses années. Formé auprès de grandes références de la gastronomie française, notamment chez Michel Bras à Laguiole et chez les frères Jacques et Laurent Pourcel à Montpellier, il développe une cuisine raffinée, créative et profondément ancrée dans le respect des produits et des saisons. Chef cuisinier et pâtissier de formation, Champion de France du Dessert 1999, Maître Cuisinier de France et Disciple d’Escoffier, il est reconnu pour son exigence, sa passion de la transmission et son attachement à une gastronomie généreuse et conviviale. À la tête du Clos des Lys, il perpétue chaque jour une cuisine de plaisir où technicité, authenticité et partage sont au cœur de l’expérience proposée aux convives.
Karim BEDERDDINE
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Chef de Cuisine à la MAS du Bois Joli, Association UNAPEI 66
66240 Saint-Estève
Le parrain du territoire Aude, Ariège & Pyrénées-Orientales
Après une expérience en tant que cuisinier dans un restaurant traditionnel, Karim BEDDERDINE a rejoint les équipes de Barboteu Restauration il y a maintenant 25 ans. Aujourd’hui Chef de Cuisine à la MAS du Bois Joli à Saint-Estève, il met son expérience, son professionnalisme et son engagement au service des résidents afin de leur proposer chaque jour une cuisine de qualité, équilibrée et adaptée à leurs besoins.
Jérôme COLL
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Chef de Cuisine au Foyer Les Mouettes, Association VAL DE SOURNIA
66530 Claira
Le parrain du territoire Aude, Ariège & Pyrénées-Orientales
Après une expérience de 6 ans en tant que traiteur indépendant et un parcours au sein de restaurants étoilés, Jérôme COLL a rejoint les équipes de Barboteu Restauration il y a maintenant 4 ans. Aujourd’hui Chef de Cuisine au Foyer Les Mouettes à Claira, il met chaque jour sa passion, son savoir-faire et son exigence au service des résidents afin de leur proposer une cuisine de qualité, alliant plaisir et équilibre.
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Aude, Ariège & Pyrénées-Orientales
