Aveyron

Les parrains du territoire Aveyron

Émilie et Thomas Roussey forment un duo de chefs passionnés qui ont su marquer le paysage culinaire français par leur créativité et leur engagement envers l’excellence gastronomique. Originaires de l’Aveyron, ils ont tous deux suivi des parcours prestigieux avant de s’associer pour créer des expériences culinaires uniques.

Émilie, après des études à l’École Hôtelière de Souillac et à Nice, a travaillé dans les cuisines de renommés établissements tels que le Grand Hôtel à Saint-Jean-Cap-Ferrat et Le Jules Verne à Paris. Thomas, quant à lui, a perfectionné son art auprès de grands chefs comme Sébastien Bras et Pierre Gagnaire, alternant entre les saisons estivales et hivernales à Courchevel.

En 2015, ils ont ouvert leur premier restaurant « E&T » à Rodez, où ils ont rapidement gagné en notoriété grâce à leur cuisine raffinée et innovante. En 2023, ils ont pris les rênes du Moulin de Cambelong à Conques, un établissement étoilé où ils continuent de sublimer les produits locaux et de saison, offrant à leurs clients une expérience gastronomique inoubliable. Leur démarche culinaire est marquée par un profond respect des traditions et une quête constante de l’excellence.