Émilie et Thomas Roussey
Coordonnée de l’Établissement des chefs :
Moulin de Cambelong
Les parrains du territoire Aveyron
Émilie et Thomas Roussey forment un duo de chefs passionnés qui ont su marquer le paysage culinaire français par leur créativité et leur engagement envers l’excellence gastronomique. Originaires de l’Aveyron, ils ont tous deux suivi des parcours prestigieux avant de s’associer pour créer des expériences culinaires uniques.
Émilie, après des études à l’École Hôtelière de Souillac et à Nice, a travaillé dans les cuisines de renommés établissements tels que le Grand Hôtel à Saint-Jean-Cap-Ferrat et Le Jules Verne à Paris. Thomas, quant à lui, a perfectionné son art auprès de grands chefs comme Sébastien Bras et Pierre Gagnaire, alternant entre les saisons estivales et hivernales à Courchevel.
En 2015, ils ont ouvert leur premier restaurant « E&T » à Rodez, où ils ont rapidement gagné en notoriété grâce à leur cuisine raffinée et innovante. En 2023, ils ont pris les rênes du Moulin de Cambelong à Conques, un établissement étoilé où ils continuent de sublimer les produits locaux et de saison, offrant à leurs clients une expérience gastronomique inoubliable. Leur démarche culinaire est marquée par un profond respect des traditions et une quête constante de l’excellence.
Le mot du chef
Parrainer le territoire de l’Aveyron est pour nous une manière de rendre hommage à nos racines et à cette région qui nous a tant inspirés. L’Aveyron, avec ses paysages époustouflants et son riche patrimoine culinaire, est un terreau fertile pour la créativité et l’innovation gastronomique. C’est ici que nous avons puisé notre passion pour la cuisine et développé notre savoir-faire. En tant que parrains, nous souhaitons valoriser les producteurs locaux, promouvoir les traditions culinaires aveyronnaises et partager notre amour pour ce territoire exceptionnel. C’est un honneur de contribuer à la mise en lumière de l’Aveyron et de soutenir son dynamisme culturel et économique.
