Joseph OULHEN
Coordonnée de l’Établissement du chef :
Le restaurant « Les Maraîchers »
56 Rue d’Aiguillon, 29200 Brest
Le parrain du territoire Bretagne Nord
Le restaurant Les Maraîchers « père & fils » est pionnier à Brest dans la cuisine végétarienne gourmande. Une cuisine invitant à la découverte de la cuisine du monde mais aussi teintée de notes traditionnelles, à base de produits 100% issus de l’agriculture biologique, le plus possible fournis en direct par des maraîchers locaux.
Les plats changent tous les jours, au gré des envies des cuistots et du marché de saison.
« Consommateur de produits de l’agriculture biologique depuis plus de 30 ans, j’ai la chance de partager cette passion avec mes fils, cuisiniers eux aussi. C’est tout naturellement que nous proposons ces produits dans notre restaurant… »
Le mot du chef
« S’engager dans l’édition 2024 de l’opération Le Grand Repas est l’occasion de faire du lien avec les lieux de restauration collective de la région brestoise et d’ainsi mettre en avant la richesse du métier de cuisinier et des opportunités qui nous sont offertes quotidiennement pour mettre en avant le bien manger pour tous dans les assiettes.
Partager un repas c’est avant tout la convivialité, le goût, le Grand Repas permet de se mettre à table ensemble et de rapprocher nos producteurs locaux et nos convives. C’est aussi l’occasion pour nous de mener une expérience originale en proposant une offre végétarienne sympathique et accessible au plus grand nombre via le réseau de restauration collective et ses volumes importants. »
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Bretagne Nord
