Bretagne Nord

Le parrain du territoire Bretagne Nord

Depuis mon plus jeune âge, la cuisine s’est imposée comme une évidence. À 16 ans déjà, j’étais certain que ce serait mon métier. Ma formation m’a permis d’acquérir les bases, mais c’est la vie, les rencontres et les expériences qui ont façonné mon parcours.

Le service militaire a été une étape décisive : il m’a offert la chance de voyager, de découvrir d’autres cultures culinaires et de comprendre l’immensité du garde-manger que représente le monde. Cette ouverture m’a profondément marqué.

Par la suite, j’ai vécu une expérience entrepreneuriale de cinq ans. Une période riche, parfois exigeante, mais surtout extrêmement formatrice. Elle a ancré en moi des valeurs qui ne m’ont jamais quitté : le travail, le respect, et l’ouverture aux autres.

Par choix familial, j’ai ensuite intégré la cuisine d’un hôpital. Cela fait bientôt 30 ans. Un choix que je revendique avec fierté.

La cuisine collective, longtemps restée dans l’ombre, est aujourd’hui en mouvement. Et ce mouvement est porteur de sens. Grâce à une institution engagée, ses équipes motivées et professionnelles, à un encadrement à l’écoute, nous avons su relever de nombreux défis.

Notre ambition est claire : faire mieux, faire bon, et surtout, répondre aux besoins réels des résidents, patients et personnels. Le tout dans le respect du rythme des saisons, des produits, et des hommes et femmes qui les cultivent.

C’est ce chemin, fait de passion, d’engagement et de convictions, que je continue de suivre chaque jour.