Bretagne

Le parrain du territoire Bretagne

Né en 1978 à Lorient (56), j’ai d’abord passé un bac général avant de m’engager dans un apprentissage en cuisine puis en pâtisserie. Après un passage en restauration traditionnelle, j’ai évolué dans les restaurants gastronomiques étoilés tels que La taupinière, L’Ambroisie ou l’Amphitryon jusqu’aux postes de Chef pâtissier ou second de cuisine.  

Mon parcours m’a ensuite permis d’approfondir mes connaissances grâce des emplois sur les paquebots de croisières ou en saisons jusqu’à accéder à des postes à responsabilités. 

Devenu Chef et papa, je me suis intéressé à la cuisine de collectivité avec la volonté de réaliser une cuisine fraîche, de saison et « maison ». Cet engagement a été professionnel mais aussi associatif puisque je suis rentré par la suite chez « Les Cuisiniers de la République Française », « L’Académie Culinaire de France » et « Les bouffons de la cuisine » dont les valeurs sont partages, transmission, solidarité et rayonnement de la gastronomie Française. 

Depuis 2 ans, je me suis d’ailleurs orienté dans la formation des jeunes à l’Ifac, campus des métiers de Brest comme enseignant/formateur en cuisine où j’ai à cœur de former les professionnels de demain…