Calvados

Le parrain du territoire Calvados

Vincent Hervieu débute sa carrière dès l’âge de 15 ans en restauration gastronomique, où il se forme avec exigence et obtient son CAP puis son BEP Cuisine. Il enrichit ensuite son expérience à Paris pendant cinq ans, évoluant dans des environnements variés, du restaurant traditionnel aux établissements étoilés, développant ainsi une grande adaptabilité et créativité.

De retour en Normandie, il rejoint le secteur traiteur avant de s’orienter vers la restauration collective scolaire, un choix guidé par l’envie de transmettre et de donner du sens à son métier. Pendant 14 ans à Mondeville, il progresse jusqu’au poste de chef de cuisine.

Aujourd’hui responsable de la restauration scolaire à Fleury-sur-Orne, il pilote l’ensemble du service et s’engage activement dans des projets autour de l’alimentation durable, de la qualité des repas et de l’éducation au goût.

Formé notamment auprès d’Alain Ducasse et engagé dans la transmission, il intervient également comme jury en lycée hôtelier.

Après plus de 30 ans de métier, Vincent Hervieu défend une cuisine fondée sur le respect du produit, le sens du service et le plaisir de bien manger pour tous.

Le parrain du territoire Calvados

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