Calvados et Manche

Le parrain du territoire Calvados et Manche

François Blestel, 54 ans, défenseur de la gastronomie normande.

Diplômé en cuisine traditionnelle et en diététique d’une école hôtelière, j’ai effectué mon service militaire comme cuisinier personnel du général Guérin à Caen. J’évolue dans le métier de la cuisine depuis maintenant plus de 30 ans. Ayant eu des responsabilités très jeune, je me définis comme un autodidacte.

Depuis l’enfance, je suis passionné de cuisine : je dévorais livres et émissions culinaires, ce qui m’a naturellement amené à développer une cuisine riche, généreuse et pleine de caractère. Cette passion m’anime toujours autant, me poussant à chercher, écouter, comprendre et échanger avec les producteurs et fournisseurs locaux. Chaque saison, chaque produit est unique — textures, couleurs, saveurs — tout change et c’est ce qui rend ce métier vivant.

Pourquoi je suis devenu cuisinier ?
Je compare toujours ma passion à celle d’un enfant jouant avec des briques de Lego. Là où il joue avec les formes et les couleurs, moi je m’amuse avec les textures, les goûts et les odeurs. Dès que je me retrouve devant des produits, je les touche, les sens, les goûte… et l’imagination prend le relais ! C’est un métier exigeant, mais tellement passionnant.

Le parrain du territoire Calvados et Manche

Je m’appelle Ludovic Lecœur, j’ai 54 ans et je suis originaire de Caen. Passionné de cuisine, j’ai obtenu un CAP au lycée hôtelier de Dives-sur-Mer en 1988. Après mon service militaire à l’état-major de l’armée de l’air à Paris (Balard, 15ᵉ), j’ai travaillé quelque temps au restaurant universitaire (CROUS) de Caen, puis j’ai rejoint en 1990 la commune de Blainville-sur-Orne, où je travaille toujours. Responsable du service restauration depuis 2007, je m’engage aussi dans la promotion de la restauration collective à travers l’association Agores, dont je suis délégué départemental depuis 2015 et membre du conseil d’administration depuis 2024.