Esteban Salazar
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Château du Theil Hotel & Restaurant Gastronomique
Le parrain du territoire Corrèze
Esteban Salazar est un chef colombien de 28 ans qui dirige actuellement le restaurant gastronomique Le Tilleul, situé au Château du Theil à Ussel en Corrèze. Ouvert depuis le 28 août 2024, son établissement a déjà décroché un Bib Gourmand le 3 mars 2025, une reconnaissance prestigieuse du Guide Michelin. Esteban Salazar propose une cuisine bistronomique préparée avec des produits locaux de saison, mettant l’accent sur le plaisir et le respect de la nature. Son parcours culinaire est marqué par une passion pour la fusion des saveurs colombiennes et des produits corréziens, ce qui se reflète dans ses créations gastronomiques. En 2025, il a également participé à l’émission Top Chef, où il a pu démontrer son talent et sa créativité culinaire à un public plus large.
Le mot du chef
Devenir parrain du territoire Corrèze est pour moi une manière de rendre hommage à cette région qui m’a accueilli et inspiré. Depuis mon arrivée au Château du Theil, j’ai été profondément marqué par la richesse des produits locaux et la beauté des paysages environnants. La Corrèze, avec ses traditions culinaires et son engagement envers une alimentation durable, représente parfaitement les valeurs que je défends dans ma cuisine. C’est un honneur de pouvoir contribuer à la promotion de ce terroir exceptionnel et de partager mon amour pour cette région à travers ma participation en tant que parrain.
Denis LAUBRY
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Cuisine Centrale de Tulle
Le parrain du territoire Corrèze
Denis LAUBRY est un chef cuisinier expérimenté, originaire de la Corrèze, qui possède une solide carrière dans le domaine culinaire. Après avoir exercé pendant 8 ans dans la cuisine traditionnelle en Corrèze, il s’est tourné vers la restauration collective, secteur dans lequel il œuvre depuis maintenant 23 ans. En 2012, il devient chef de production à la cuisine centrale de la ville de Tulle, où il met son savoir-faire au service de la collectivité, en veillant chaque jour à la qualité, l’équilibre et la sécurité des repas servis.
Le mot du chef
« J’ai accepté d’être parrain du Grand Repas parce que c’est l’occasion de transmettre des valeurs essentielles aux enfants de Tulle : le goût des bonnes choses, le respect des produits locaux, et l’importance de lutter contre le gaspillage. À la cuisine centrale, nous pesons les déchets chaque jour depuis deux ans, car chaque geste compte pour une alimentation plus durable et responsable. »
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Corrèze
