Corse

Le parrain du territoire Corse

« Débute la cuisine avec les recettes de ma mère à l’âge de 9/10 ans par curiosité et pour l’aider, ma mère cuisinait beaucoup et beaucoup de produits frais. J’ai commencé la cuisine professionnelle dans l’hotellerie en autodidacte, ensuite le destin a fait le reste… J’ai rencontré Gilles Arzur et Deff Haupt, deux chefs qui ont eux même été formés par les illustres Paul Bocuse, Joel Robuchon, Jacques Maximin et Emile Jung, ils deviendront mes mentors successivement pendant 10 ans. Aujourd’hui, après une carrière de plus de 22 ans en cuisine, dont 15 ans dans 4 différents Sofitel a travers le monde, Canada, Hongrie, Autriche et maintenant la Corse. J’ai aussi été chef-propriétaire d’un service traiteur à Montréal durant environ 5 années. Le besoin de retrouver a mes racines méditéréennes été une évidence après plus de 15 ans à voyager à travers le monde, et vivre dans différents pays. Je trouve en Corse toutes les odeurs et les saveurs de mon enfance, les produits de la mer, les herbes sauvages, les légumes et les fruits, les olives etc… »