Jérôme Menu
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Hôtel Restaurant Le Central
4 rue du onze novembre
23600 Boussac
Le parrain du territoire Creuse
Après mon école hôtelière du Touquet, j’ai travaillé dans différents établissements en France et à l’étranger, notamment en Australie, en Nouvelle Zélande et en Angleterre. J’ai ensuite passé 8ans aux côtés de Georges Blanc, avant de devenir propriétaire du Central, que je dirige avec mon épouse depuis 12ans.
Je suis également membre des Toques Blanches du Limousin.
Le mot du chef
J’ai accepté avec plaisir d’être le parrain du Grand Repas, car les valeurs portées par cet événement sont pleinement en accord avec celles que nous défendons au quotidien.
Dans notre cuisine, nous privilégions autant que possible les producteurs locaux, les produits de saison et les circuits courts, avec la volonté de mettre en valeur notre territoire et le savoir-faire de ceux qui le font vivre.
Le Grand Repas, c’est aussi une belle occasion de rappeler que la cuisine est avant tout une histoire de partage, de transmission et de convivialité. C’est également l’opportunité d’éveiller la curiosité, notamment des plus jeunes, de les sensibiliser au goût, aux produits et au plaisir de bien manger.
Être parrain de cette édition est donc pour moi une belle façon de partager ces valeurs qui me tiennent à cœur.
Dominique Mouret
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Le parrain du territoire Creuse
Nous souhaitons que notre établissement participe à cet évènement afin de pouvoir mettre en valeur le travail réalisé par l’ensemble de l’équipe cuisine, au sein de laquelle nous comptons Mr Dominique MOURET (Toques blanches du Limousin). Notre cuisine centrale confectionne environ 900 repas jour pour un public de personnes âgées, enfants,… avec des produits frais, et nous essayons de développer la mise en avant du circuit court. Nous souhaitons transmettre le goût des bons produits à travers des recettes et produits de qualité.
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Creuse
