Le Grand Repas recommandé parmi les 6 événemens culinaires à ne pas manquer en 2025

Drôme

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Benjamin Reilhes

Le parrain du territoire Drôme

Le coeur au Sud mais la tête dans les étoiles, Benjamin présente un parcours remarquable dans des cuisines prestigieuses comme celles de Xabi et Patrice Ibarboure*, Gilad PELED** ou encore Arnaud DONCKELE***. Deux années durant, il seconde Franck PELUX à la table du Lausanne Palace*.

Séduit par les Maisons et la magie de la Drôme Provençale, il rejoint Le CLAIR DE LA PLUME pour cosigner la carte gastronomique avec Glenn VIEL et l’exécuter au quotidien.

Le mot du chef

Ce parrainage me ravi, car il est important de remettre l’alimentation au premier plan de notre société (dès le plus jeune âge), afin de réapprendre les essentiels d’une alimentation saine , et équilibré, et de comprendre les enjeux que cela a sur notre santé physique mais aussi et surtout mentale.

Adeline Jolly et Bertrand Halin

Le parrain du territoire Drôme

Adeline Jolly, seconde de cuisine au collège Marguerite DURAS
Originaire de la Vendée, j’ai travaillé dans plusieurs maisons françaises gastronomiques et traditionnelles en tant que chef de partie. Il y a 20 ans, je suis tombée sous le charme de la Drôme et n’en suis jamais repartie. J’ai finalement intégré la restauration scolaire en 2013 pour accompagner les convives à manger des repas fait-maison, bio et local.
« De participer à cet évènement valorise la qualité et l’authenticité des produits grâce à nos éleveurs et nos agriculteurs engagés, dans le respect du terroir et des saisons. Par notre savoir et transmission culinaire nous apportons le plaisir, le partage et  des découvertes gustatives »
Bertrand Halin, chef de cuisine au collège Marguerite DURAS
Après mes études en école hôtelière à Chamonix, j ai commencé mon parcours dans plusieurs restaurants gastronomiques en France et à l’étranger, puis en saison.
Après avoir tenu mon propre restaurant pendant presque 15 ans, j ai eu l’opportunité d’intégrer le Département de la Drôme en tant que chef de cuisine dans le collège Marguerite Duras.  Entouré d une équipe professionnelle et impliquée, j ai à coeur de transmettre mon savoir faire auprès des élèves et des convives en m’inscrivant dans une politique de restauration durable.

Le mot du chef

Informations à venir

Menu Drôme-Ardèche

 

Entrée : 

Terrine fondante de porc aux noisettes, pickles d’oignons acidulés

 

Plat : 

Cuisse de volaille confite, sauce à la clairette de Die, écrasé de pommes de terre à l’ail noir, légumes rôtis, réduction de jus aux baies de genièvre du Vercors.

Dessert :

Moelleux  du verger  : noix, poires pochées, crème de marrons d’Ardèche.

Menu Drôme-Ardèche (Végétarien)

 

Entrée : 

Dip de Patates Douces de la Drôme et son Toast

Plat : 

Pizzette rustique aux pois-chiches de la Drôme et tombée de champignons de saison à la tomme en salade, légumes rôtis d’Automne au miel de fleurs de la Drôme

(fournisseur : Papilles d’Ardèche)

Dessert :

Moelleux  du verger  : noix, poires pochées, crème de marrons d’Ardèche.

Les recettes du menu Le kit de communication
Les recettes des autres territoires

Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Drôme