Entre Beauce et Perche

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Le territoire d’entre Beauce et Perche

La Beauce, région fertile au cœur de la France, célèbre pour ses vastes plaines céréalières, offre une cuisine centrée sur le blé. Du pain croustillant aux pâtisseries sucrées comme les galettes beauceronnes, elle régale les papilles avec ses délices de farine. Les charcuteries et viandes, comme le boudin blanc, complètent son éventail gastronomique.

Le Perche, pittoresque et vallonné, se distingue par ses fromages de chèvre cendrés. Les vergers fournissent des pommes pour le cidre et des desserts fruités. Les produits de la terre, tels que champignons et herbes aromatiques, enrichissent sa palette. Les plats traditionnels comme le « Pâté percheron » et le « Cochon grillé » reflètent l’authenticité culinaire de la région.

Catherine Delacoute

La marraine du territoire Entre Beauce et Perche

Lancelot, Roi Arthur, Guenièvre, les salles et salons du Lancelot portent tous le nom d’un personnage des chevaliers de la Table ronde en référence au château de Chamerolles. Catherine Delacoute, propriétaire et chef du restaurant est elle-même chevalière. 

Après avoir obtenu ses diplômes d’apprentissage en cuisine, elle fit ses premières expériences à La Crémaillère et à La Poutrière, deux établissements étoilés à Orléans. Elle est également passée par un salon de thé réputé de la capitale avant d’avoir un coup de cœur pour un corps de ferme abandonné près du Château de Chamerolles qui deviendra plus tard l’enseigne du Lancelot. 

C’est en Mai 2012 que Madame Delacoute recevait de Monique Bévière, conseillère régionale du Centre-Val de Loire, les insignes de Chevalier de l’ordre National de Mérite, deux symboles de reconnaissance de son investissement dans son travail en présence de Marianne Dubois, députée du Loiret, Marc Gaudet, Vice-président du Conseil général et Gérard Legrand maire de Chilleurs-aux-Bois. Cette récompense salue l’engagement de cette entrepreneure passionnée. 

Cette femme souriante porte haut ses valeurs en s’impliquant aussi bien pour sa région que pour le handicap. Elle met un point d’honneur à innover, aussi bien dans sa recherche de saveurs que dans les concepts restauratifs, apportant ainsi de la chaleur à la gastronomie classique grâce à une ambiance conviviale pouvant valoir l’appellation de « Bistro gastronome ». 

Le mot du chef

Passionnée de la cuisine depuis plus de 30 ans 
Travailler les produits du terroir, les mettre en valeur à travers nos différentes techniques de travail 
Faire plaisir au palais de chacun dans des établissements tous différents 
Participer à faire découvrir les talents de chaque chef et son équipe à sa clientèle de tous horizons 
Tout simplement un moment de partage 

Menu d’entre Beauce et Perche

Entrée :

Mousse de betterave en deux façons chèvre frais/fines herbes. Sa gastrique à la framboise « vinaigre Martin Pourret ».

Plat :

Parmentier de pot-au-feu de bœuf/ légumes du jardin.
Purée de courgettes/pommes de terre et son jus juste lié ou juste réduit.

Dessert :

Pomme rôtie au cœur d’amande « pithiviers fondant » et crumble au pain d’épices.

Les recettes du menu Kit de communication
Les recettes des autres territoires

Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Entre Beauce et Perche