Stéphanie Bicot
Coordonnées de l’Établissement de la cheffe :
25/27 rue Grande
27700 Les Andelys
La marraine du territoire Eure
Diplômée de l’Ecole hôtelière de Lausanne, j’ai toujours eu une passion pour les métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Issue d’une famille de fins gourmets, j’ai été élevé dans le culte de la bonne cuisine car nous allions très souvent déjeuner ou dîner dans de bons restaurant. Ironie du sort, ma mère et ma grand-mère étaient pourtant de piètres cuisinières.
Après avoir bourlingué un peu à travers le monde, nous avons repris avec mon époux en 2008 l’hôtel restaurant La Chaîne d’Or aux Andelys. Sa situation exceptionnelle sur un des plus beaux méandres de la Seine a été un véritable coup de cœur.
Les premières années ont été consacrées à la refonte de notre offre et à la rénovation complète de l’établissement.
En 2019, je suis retournée en cuisine avec beaucoup de plaisir et depuis je suis aux rênes du restaurant où je peux exprimer toute ma passion pour ce métier.
Ma cuisine est composée au fil des saisons de produits frais et autant que possible élevés localement. A cet effet, je considère mes fournisseurs comme de véritables partenaires qui m’aident à sélectionner les meilleures matières premières qui seront ensuite transformées en alliant classicisme et modernité.
Le mot de la cheffe
Lorsque j’ai été contactée par Emma pour participer à l’édition 2026 du Grand Repas, J’ai tout de suite été séduite par le concept qui allie produits frais, de saison et recettes simples accessibles au plus grand nombre.
Avec le soutien de l’Association des Toques Normandes, dont je fais partie depuis 2021, j’ai cherché à élaborer un menu qui permette un voyage gustatif avec des produits accessibles à tous. L’idée est de montrer qu’il n’est pas obligatoire de cuisiner des produits de luxe pour faire un bon repas. Au contraire, sublimer les légumes et les fruits du jardin et les viandes les plus simples est un vrai jeu gastronomique qui correspond, en tant que Chefs, à notre challenge quotidien.
J’espère ainsi, en parrainant l’édition 2026 du Grand Repas, transmettre aux participants ma passion pour la cuisine et désacraliser l’idée que l’on se fait de la gastronomie.
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Eure
