Christophe CHIAVOLA
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Hôtel Le Prieuré Baumanière 5 étoiles Relais & Châteaux
Le parrain du territoire Gard & Lozère
Au Prieuré, tous entretiennent l’esprit « Baumanière » où le client est au centre de tout. Il y a le sourire,
le service et les espaces sont parfaits : la piscine à ciel ouvert, les jardins, les dégustations de grands crus et de gourmandises mises en scène cette année par le nouveau Chef de cuisine Christophe Chiavola qui prend les commandes d’une nouvelle offre culinaire.
Ce natif de Savoie, propose une cuisine d’instinct, épurée et de saison, il se dit être « au service de la
nature ».
Vous retrouverez dans ses plats des notes méditerranéennes et florales avec une pointe d’acidité.
Sa cuisine offre des associations de saveurs inédites et surprenantes tout en conservant l’authenticité du
produit et du terroir comme dans l’un de ses plats signatures « en 4 mots : Pigeon, Huitres, Artichaut et
Jus Corsé au gingembre ».
Venir à sa table est un véritable moment de partage, une cuisine vivante avec comme mot d’ordre,
l’esprit de convivialité.
Le mot du chef
« Pour moi, la cuisine est un spectacle, du théâtre, les clients doivent se dire « wahou ! ». Je veux proposer une cuisine qui me ressemble, osée, personnelle et très épurée. Des saveurs où l’acidité est marquée, du croquant, pas trop de sucre, des plats en terre-mer, où le voyage des papilles passe aussi par des associations surprenantes, de la justesse dans les accords, les cuissons, les équilibres et les jus.»
Frédéric Saint Jal
Le parrain du territoire Gard & Lozère
Chef rigoureux et passionné, Frédéric Saint Jal a construit son expérience en alternant entre la restauration collective et la cuisine traditionnelle. Ce parcours riche lui a permis de développer une approche complète de la cuisine, du salé au sucré. Attentif au goût juste, il accorde une importance particulière au travail des produits frais et au partage de sa passion avec son équipe. Sa créativité s’exprime aussi bien dans les plats que dans l’élaboration de desserts gourmands et techniques.
Le mot du chef
Être parrain du Grand Repas, c’est l’occasion de partager ma passion pour une cuisine simple, juste et faite maison, tout en valorisant les produits frais et locaux de notre territoire.
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Gard & Lozère
