Guyane

Entrée

Mousseline de poisson fumé, purée de banane jaune et chips de légumes pays

Plat viande

Suprême de poulet fermier, sublimé par un ruban de fruit de la passion / Millefeuille de légumes pays façon du chef ou riz créole au curcuma à la citronnelle (riz jaune)

Plat Poisson

Filet d’acoupa au zest de citron cuit en vapeur sur son crémeux de bananes et sauce roucou et coco, combava

Dessert

Moelleux au chocolat et sa crème guyanaise et son coulis pitaya