Lionel Bauza
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Lycée Brioude Bonnefont
Rue Fontaine de Geste
43100 Brioude
Le parrain du territoire Haute-Loire
Lionel Bauza est chef de cuisine au Lycée agricole de Brioude-Bonnefont, à Fontannes, en Haute-Loire. Passionné par la cuisine du terroir, il construit depuis de nombreuses années une restauration collective fondée sur les produits locaux, la saisonnalité, le fait maison et la transmission du goût aux jeunes générations. Engagé dans une démarche de qualité, de créativité et de circuits courts, il fait de la cuisine un outil d’éducation, de partage et de valorisation du patrimoine alimentaire.
Le mot du chef
« J’ai accepté de parrainer Le Grand Repas parce que je partage pleinement ses valeurs de convivialité, de transmission et de valorisation des produits locaux. Dans mon quotidien, je défends une cuisine de sens, ancrée dans le territoire, qui privilégie les circuits courts, le fait maison et l’éducation au goût. Participer à cette démarche, c’est aussi contribuer à sensibiliser le plus grand nombre à une alimentation plus responsable, plus saine et plus respectueuse des producteurs. Au Lycée agricole de Bonnefont, nous cultivons déjà cette vision de la fourche à l’assiette, et Le Grand Repas s’inscrit naturellement dans cette philosophie. »
Robin CARROT
Coordonnées de l’Établissement du chef :
La Casa Verde
15 place Néron,
43120, Monistrol-sur-Loire
Le parrain du territoire Haute-Loire
À Monistrol-sur-Loire, Robin Carrot dirige Casa Verde, un restaurant où il propose une cuisine créative, accessible et inspirée de multiples influences.
Ancien passionné de triathlon, une blessure l’amène à se réorienter vers la cuisine. Formé au lycée hôtelier de Saint-Genest-Lerpt, il développe rapidement une vision personnelle du métier. Après des expériences en France, notamment au Royal Palace, et à l’étranger, il affine son style.
En 2024, il ouvre Casa Verde avec son frère Tom, un projet familial ancré dans leurs racines. Sa cuisine, moderne et inventive, valorise les produits locaux tout en s’ouvrant à des inspirations japonaises et méditerranéennes.
Robin Carrot incarne une génération de chefs attachés à la créativité, au partage et à une gastronomie sincère.
Le mot du chef
Participer au Grand Repas, c’est pour moi revenir à l’essentiel : partager. La cuisine ne doit pas être réservée à une élite ; elle doit rassembler, créer du lien et raconter une histoire accessible à tous.
À travers Casa Verde, j’essaie déjà de proposer une cuisine sincère, ancrée dans notre territoire, mais ouverte sur le monde. Le Grand Repas me permet d’aller encore plus loin dans cette démarche, en imaginant un menu que chacun peut découvrir en même temps.
Ce qui me touche particulièrement dans cet événement, c’est cette idée de collectif : des chefs, des producteurs, des équipes, mais aussi des convives, tous réunis autour d’une même expérience. C’est une manière concrète de montrer que la gastronomie peut être simple, généreuse et fédératrice.
Pour cette édition, j’ai voulu travailler des produits locaux et de saison, en respectant leur identité tout en y apportant ma touche personnelle. L’objectif n’est pas de démontrer, mais de faire plaisir, de susciter une émotion, même dans un cadre accessible au plus grand nombre.
Si les gens repartent avec un souvenir, une émotion ou simplement l’envie de mieux manger et de mieux comprendre ce qu’ils ont dans leur assiette, alors j’aurai réussi.
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Haute-Loire
