Lionel Bauza
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Lycée Brioude Bonnefont
Rue Fontaine de Geste
43100 Brioude
Le parrain du territoire Haute-Loire
Lionel Bauza est chef de cuisine au Lycée agricole de Brioude-Bonnefont, à Fontannes, en Haute-Loire. Passionné par la cuisine du terroir, il construit depuis de nombreuses années une restauration collective fondée sur les produits locaux, la saisonnalité, le fait maison et la transmission du goût aux jeunes générations. Engagé dans une démarche de qualité, de créativité et de circuits courts, il fait de la cuisine un outil d’éducation, de partage et de valorisation du patrimoine alimentaire.
Le mot du chef
« J’ai accepté de parrainer Le Grand Repas parce que je partage pleinement ses valeurs de convivialité, de transmission et de valorisation des produits locaux. Dans mon quotidien, je défends une cuisine de sens, ancrée dans le territoire, qui privilégie les circuits courts, le fait maison et l’éducation au goût. Participer à cette démarche, c’est aussi contribuer à sensibiliser le plus grand nombre à une alimentation plus responsable, plus saine et plus respectueuse des producteurs. Au Lycée agricole de Bonnefont, nous cultivons déjà cette vision de la fourche à l’assiette, et Le Grand Repas s’inscrit naturellement dans cette philosophie. »
