Aurélien Carlot
Coordonnées de l’Établissement du chef :
6 rue du marché
70100 Gray
Le parrain du territoire Haute-Saône
Je m’appelle Aurélien Carlot, chef et gérant du restaurant La Prévôté à Gray, en Haute-Saône.
Passionné par la cuisine depuis mon plus jeune âge, j’ai obtenu un BEP ainsi qu’un Bac Professionnel cuisine au lycée Le Castel à Dijon avant de poursuivre mon parcours dans plusieurs maisons où j’ai pu construire mon identité culinaire.
J’ai notamment travaillé dans le Maine et Loire et en Dordogne pendant de nombreuses années avant de revenir dans ma région natale.
En 2024, j’ai repris La Prévôté avec ma femme Tiphaine avec l’envie de redonner une identité forte à cette maison historique de Gray. Aujourd’hui, je défends une cuisine néo-gastronomique, locale et éco-responsable, mettant en avant les producteurs de notre territoire, les produits de saison et le fait maison.
Le mot du chef
Participer au Grand Repas représente pour moi une formidable occasion de mettre en valeur notre terroir, nos producteurs et le savoir-faire de notre région auprès du plus grand nombre.
La cuisine est avant tout un partage. À travers cet événement, j’ai envie de montrer qu’une cuisine de qualité, engagée et respectueuse des saisons peut aussi être accessible, conviviale et porteuse de sens.
C’est également une manière de transmettre des valeurs qui me tiennent à cœur : le respect du produit, le travail des artisans locaux et l’importance du lien humain autour de la table. Participer au Grand Repas, c’est faire rayonner notre territoire à travers une cuisine sincère et engagée.
Florent Marquet
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Cuisine Estredia – Compass Group France
Rue Perchot
70160 SAINT-REMY-EN-COMTE
Le parrain du territoire Haute-Saône
Fort de plus de 33 années d’expérience en restauration, Florent Marquet met son savoir-faire, son exigence et sa passion au service d’une vision authentique et généreuse de la gastronomie. Attaché aux saveurs traditionnelles et au respect du produit, il s’attache à faire vivre une cuisine sincère, inspirée des souvenirs d’autrefois, tout en répondant aux attentes d’aujourd’hui.
Le mot du chef
« J’ai souhaité être parrain du grand repas pour les valeurs qu’il représente. C’est une belle illustration de ce qui nous rassemble : le partage, la convivialité et l’attachement à notre terroir. «