Ile de La Réunion /Océan Indien

Le parrain du territoire Ile de La Réunion /Océan Indien

Directeur de la restauration scolaire de la ville de Le Port, ce Catalan à l’âme réunionnaise a grandi au cœur d’une famille où la cuisine était une passion profonde. Natif de Barcelone, il est tombé dans la marmite quand il était petit, entouré d’une mère cordon bleu et d’un père qui avait investi dans un petit restaurant. Dès l’âge de 11 ans, il y fait ses premières armes.

Il se passionne ainsi pour le métier de cuisinier, enchaîne les formations et les expériences professionnelles en Espagne, puis en France, et décroche son BTS en Hôtellerie à Toulouse. Avide de connaissances, il ajoute plusieurs cordes à son arc, notamment en matière de management et de pédagogie, à la Chambre de Commerce et d’Industrie, puis à l’université de La Réunion. Le hasard des opportunités et des rencontres, favorisé par sa passion de la cuisine et son envie de transmettre, l’amènent vers l’enseignement.

Personnage connu sur l’Île de La Réunion dans le domaine de la restauration,

Francesc a exercé en tant que formateur en cuisine au Centhor à Saint-Gilles-Les-Hauts durant huit années consécutives. Il devient ensuite le directeur de la restauration collective de la commune de Saint-André en 2004 avec plus de 8 500 repas produits en cuisine centrale et distribués dans 34 écoles en liaison chaude. En 2006, il répond à l’appel du secteur privé devenant le directeur d’exploitation de Sud Service Traiteur / Tropilégumes où il participe à la conception et à la mise en route d’une unité de production agroalimentaire. En 2009 Il revient à la restauration collective puis décide de voir si l’herbe est plus verte en travaillant à son compte. Son activité de formateur consultant en restauration et agroalimentaire emplira ses journées de 2011 à 2015.

Son parcours riche en expériences le mène au Port où, depuis 2016, il est à la tête de la restauration scolaire.

Présent chaque année au Grand Repas depuis 2022 et parrain pour la restauration collective de l’édition 2023, Francesc GELABERT démontre avec ferveur son engagement envers la production locale et ses valeurs en cuisine municipale du Port.

Il attache une importance particulière à la nourriture des enfants et élabore quotidiennement des menus de qualité pour les 30 écoles de la commune, en collaboration avec une diététicienne. Cela représente près de 4 500 repas produits en cuisine centrale et distribués dans ces écoles en liaison chaude.

Dans les menus une large place est laissée aux légumes, aux céréales, aux légumineuses et aux fruits. « Haro sur les produits ultra transformés, les produits trop sucrés ou les produits trop gras !! ». De l’avis général, dont celui des premiers intéressés, les plats concoctés au Port sont salués pour leur saveur. Tout cela grâce au travail, l’implication et la conscience professionnelle des équipes.