Nicolas Prodhomme
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Maître Restaurateur
Restaurant Les Saveurs De Nicolas
9 place de l’église
35410 Nouvoitou
Le parrain du territoire Ille-et-Vilaine
Février 2026 Renouvellement du titre Maîtres restaurateurs validé
12 Janvier 2022 Renouvellement du titre Maîtres restaurateurs validé
14 Décembre 2017 Renouvellement du titre des Maîtres restaurateurs validité
24 Septembre 2017 Chouette d’or du festival gourmand (Catégorie : plat avec accord mets & vins)
25 Septembre 2016 Chouette d’argent du festival gourmand (Catégorie : plat avec accord mets & vins)
11 Avril 2016 Lauréat du Panier Mystère 2016 des Maîtres Restaurateurs
4 Octobre 2015 Lauréat Chouette d’or du festival gourmand (Catégorie : bistrots, brasserie, restaurant traditionnel)
1er Avril 2015 Lauréat des talents gourmands 2014 catégorie restaurateur
6 Février 2014 Obtention du titre de Maître Restaurateur
8 Mai 2013 Création du restaurant Les Saveurs de Nicolas
25 Janvier 2005 au 8 octobre 2012 Chef de cuisine restaurant le 27 à Limoges (deuxième restaurant de Mr Dudognon LA CHAPELLE SAINT MARTIN à Nieul relais & châteaux)
9 Mai 2004 au 31 octobre 2004 Chef de partie Restaurant LA SIGNORIA à Calvi (relais & châteaux)
18 novembre 2003 au 24 avril 2004 Chef de partie Restaurant DOMAINE DE CHATEAUVIEUX à Satigny en Suisse (deux macarons au Michelin et relais & châteaux)
1 mai 2003 au 30 septembre 2003 Chef de partie Restaurant LE PHEBUS à Joucas (un macaron au Michelin et relais & châteaux)
10 avril 2002 au 24 avril 2003 Chef de partie Restaurant LA COTE à Corin sur Sierre en Suisse (deux macarons au Michelin) (Le restaurant s’appelle LE TERMINUS maintenant)
23 aout 2001 au 24 mars 2002 Commis de cuisine Restaurant LA FONTAINE AUX PERLES à Rennes (un macaron au Michelin)
1 aout 1999 au 31 juillet 2001 Baccalauréat professionnel en alternance restaurant LA FONTAINE AUX PERLES (un macaron au Michelin)
1 avril 2000 et 2001 Commis de deux grands chefs lors du concours de la Frigousse qui se déroulait à la foire exposition de Rennes
Décembre 1998 Concours sur le thème: LE CHAPON DE JANZE foire de Janzé
1 aout 1997 au 31 juillet 1999 Brevet d’études professionnel en alternance Restaurant L’AUBERGE DU CHEVAL BLANC à Chàteaugiron
Le mot du chef
Nous avons été très honorés de la demande de M. Marty pour être parrains de cette nouvelle édition, qui reflète les valeurs que nous portons au quotidien dans notre métier et que nous défendons depuis 13 ans au restaurant Les Saveurs de Nicolas. De plus, en tant que maîtres restaurateurs, nous retrouvons dans cette initiative notre démarche de tous les jours, qui est de faire partager un bon moment autour d’un bon repas, élaboré avec de bons produits locaux, et de transmettre, du plus jeune âge jusqu’à nos aînés, un moment convivial autour du partage de notre savoir-faire.
Franck Le Brazidec
Coordonnées de l’Établissement du chef :
35410 Nouvoitou
Le parrain du territoire Ille-et-Vilaine
Je suis cuisinier depuis 30 ans et j’ai acquis de l’expérience dans divers domaines culinaires. J’ai obtenu mon CAP-BEP en 1998, puis une mention complémentaire en desserts de restaurant en 1999.
Mon parcours m’a ensuite conduit à travailler pendant 4 ans comme commis de cuisine dans divers restaurants rennais. Je suis ensuite parti comme cuisinier en saisons d’hiver et d’été dans différentes stations françaises, avant d’occuper un poste de second de cuisine pendant 2 ans, puis celui de chef de cuisine pendant 10 ans dans des hôtels-clubs en montagne.
De retour en Bretagne il y a 12 ans, je me suis lancé dans la cuisine collective en tant que chef de cuisine au sein de différents établissements, notamment Ouest-France et l’EHESP. Depuis 5 mois, j’occupe le poste de chef au restaurant scolaire de Nouvoitou.
Le mot du chef
Je souhaite faire partie du projet du Grand Repas afin de pouvoir mettre en avant la cuisine traditionnelle et collective, pouvoir mettre en avant et aussi prouver que la cuisine collective pour un restaurant scolaire peut aussi être réalisée avec des produits locaux, de saison et frais, et ainsi permettre de prouver qu’aussi bien les adultes que les enfants peuvent manger les mêmes produits et découvrir des choses qu’ils ne connaissent pas ou qu’ils n’ont pas l’habitude de manger. De plus, je trouve le projet ambitieux et qu’il peut faire avancer la cuisine en circuit court. De plus, ce projet nous permettra de combiner différentes cuisines, de mettre en avant la cuisine faite maison et de partager un moment convivial avec les convives.
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Ille-et-Vilaine
