Damien SAVEL
Coordonnées de l’Établissement du chef :
SIDR (Syndicat Intercommunal des Rives)
Cuisine centrale d’Unieux
Le parrain du territoire Loire
Damien SAVEL, né à SAINT-ETIENNE en 1973, je suis attiré très jeune par les métiers de bouche, en 1988 j’intègre le Lycée Hôtelier de SAINT CHAMOND, ou j’obtiens un CAP cuisine, un BEP hôtellerie et un BAC PRO restauration. Je travaille ensuite dans différents restaurants traditionnels jusqu’en 2009, dont 2 pour mon propre compte.
Ensuite j’ai intégré la cuisine collective en postulant pour devenir chef de la cuisine centrale du Syndicat Intercommunal Des Rives (groupement de 4 communes : Unieux, Fraisses, St Paul en Cornillon et çaloire) située à UNIEUX.
Je suis très attaché à mon territoire et au terroir, et c’est tout naturellement que je vais à la rencontre des éleveurs et des producteurs locaux pour proposer les produits de leur travail dans les menus qui sont servis aux écoles, crèches, portage à domicile et à la résidence autonomie.
Le repas est un moment convivial et de partage, et la transmission du savoir-faire est primordial pour peut-être créer des vocations !!!
Le mot du chef
Dans la cuisine centrale je propose des menus à thèmes tout au long de l’année, en fonction de l’actualité et des occasions (nombreuses) de fêter un évènement autour d’un repas.
Je privilégie l’approvisionnement local, bio, en circuit court et de saison pour la composition des menus.
Après une 1ere expérience avec le grand repas en 2025, l’envie de devenir parrain pour l’édition 2026 s’est manifestée, et je suis honoré d’avoir été retenu.
Grâce au Grand Repas, on peut promouvoir et valoriser le travail des agriculteurs et éleveurs de notre territoire, faire découvrir au public de nouvelles saveurs, sensibiliser au gaspillage alimentaire.
J’espère apporter mon expérience et mon enthousiasme pour cette édition 2026.
