Damien SAVEL
Coordonnées de l’Établissement du chef :
SIDR (Syndicat Intercommunal des Rives)
Cuisine centrale d’Unieux
Le parrain du territoire Loire
Damien SAVEL, né à SAINT-ETIENNE en 1973, je suis attiré très jeune par les métiers de bouche, en 1988 j’intègre le Lycée Hôtelier de SAINT CHAMOND, ou j’obtiens un CAP cuisine, un BEP hôtellerie et un BAC PRO restauration. Je travaille ensuite dans différents restaurants traditionnels jusqu’en 2009, dont 2 pour mon propre compte.
Ensuite j’ai intégré la cuisine collective en postulant pour devenir chef de la cuisine centrale du Syndicat Intercommunal Des Rives (groupement de 4 communes : Unieux, Fraisses, St Paul en Cornillon et çaloire) située à UNIEUX.
Je suis très attaché à mon territoire et au terroir, et c’est tout naturellement que je vais à la rencontre des éleveurs et des producteurs locaux pour proposer les produits de leur travail dans les menus qui sont servis aux écoles, crèches, portage à domicile et à la résidence autonomie.
Le repas est un moment convivial et de partage, et la transmission du savoir-faire est primordial pour peut-être créer des vocations !!!
Le mot du chef
Dans la cuisine centrale je propose des menus à thèmes tout au long de l’année, en fonction de l’actualité et des occasions (nombreuses) de fêter un évènement autour d’un repas.
Je privilégie l’approvisionnement local, bio, en circuit court et de saison pour la composition des menus.
Après une 1ere expérience avec le grand repas en 2025, l’envie de devenir parrain pour l’édition 2026 s’est manifestée, et je suis honoré d’avoir été retenu.
Grâce au Grand Repas, on peut promouvoir et valoriser le travail des agriculteurs et éleveurs de notre territoire, faire découvrir au public de nouvelles saveurs, sensibiliser au gaspillage alimentaire.
J’espère apporter mon expérience et mon enthousiasme pour cette édition 2026.
Mateo Ravel
Coordonnées de l’Établissement du chef :
La Table des Matrus
26 Rue du Grand Gonnet,
42000 Saint-Étienne
Le parrain du territoire Loire
Je m’appelle Mateo Ravel, chef de La Table des Matrus à Saint-Étienne. Passionné par la cuisine depuis mon plus jeune âge, j’ai construit mon parcours autour d’une conviction simple : valoriser les produits du terroir avec créativité et exigence. Après plusieurs expériences en maisons reconnues, telles que la Maison Marcon, j’ai choisi de revenir dans ma région pour y développer une cuisine sincère, moderne et ancrée dans ses racines. À La Table des Matrus, je mets à l’honneur les producteurs locaux et les saveurs de saison, en cherchant toujours l’équilibre entre tradition et innovation. Mon objectif est d’offrir une expérience conviviale et authentique, où chaque assiette raconte une histoire et reflète mon engagement pour une gastronomie responsable et vivante.
Le mot du chef
Parrainer l’événement Le Grand Repas est pour moi une évidence. C’est une initiative qui donne du sens à notre métier de cuisinier : transmettre, rassembler et valoriser une alimentation de qualité pour tous. Participer à l’élaboration d’un menu destiné à la restauration collective à l’échelle nationale, c’est accepter un défi passionnant : proposer une cuisine accessible, équilibrée et gourmande, tout en respectant les contraintes du quotidien.
C’est aussi une manière de mettre en lumière le travail des producteurs, de sensibiliser au goût dès le plus jeune âge et de créer un moment de partage autour d’un même repas, partout en France. À travers cet engagement, je souhaite défendre une cuisine responsable, sincère et fédératrice, capable de toucher chacun, quel que soit son lieu de vie.
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Loire
