David Morelière
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Cuisine Centrale de Mende
Hôpital Lozère
53 Avenue du 8 Mai 1945
48 000 Mende
Le parrain du territoire Lozère
Responsable de la restauration à l’Hôpital Lozère et issu d’une famille de paysans, j’ai toujours été profondément attaché au terroir. Dans ce magnifique département de la Lozère, nous avons la chance de disposer de produits de grande qualité, au goût authentique. Après cinq années d’études en hôtellerie-restauration, j’ai travaillé dans différents types d’établissements, du restaurant gastronomique aux brasseries, en passant par la restauration collective. Aujourd’hui, ce qui me passionne, c’est de travailler avec de bons produits et des recettes d’antan, tout en maîtrisant les coûts. Proposer des repas sains et savoureux aux enfants des crèches et des écoles de la ville de Mende, ainsi qu’aux patients et résidents de l’Hôpital Lozère, est une véritable source de satisfaction quotidienne pour toute l’équipe de restauration.
Le mot du chef
Attachés aux valeurs de partage et de transmission, nous aimons également relever de nouveaux défis. C’est donc tout naturellement que nous avons souhaité prendre part à l’aventure du « Grand Repas » lorsque nous avons été contactés par Guillaume Billon.
Martial Paulet
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Hotel des Gorges du Tarn Restaurant l’Adonis
48, rue du Pêcher
48400 FLORAC
Le parrain du territoire Lozère
Participation à différentes manifestations culinaires – salon de l’Agriculture – fête de la Truffe – festival de la Soupe….
Le mot du chef
Ce projet me tient à cœur car il porte une idée simple mais fondamentale : bien manger n’est pas un privilège. En collectivité, partout, il est possible de proposer des repas qui ont du goût et du sens.Le Grand Repas est là pour changer ça.En tant que chef de cuisine, je suis heureux de participer à cet évènement.— en remettant les produits du terroir et le savoir-faire de nos producteurs au cœur de l’assiette.Parrainer cet événement, c’est s’engager pour une restauration plus juste, plus locale, plus humaine.