Nièvre

Entrée : 

Velouté de courge, amandes torréfiées et huile verte de poireaux

Plat : 

Effiloché de bœuf sur une purée de vieux légumes : panais, carotte, topinambour…

Alternative végétarienne : 

Hachis de lentilles corail sur un écrasé de panais, pommes de terre, carottes

Fromage : 

Fromage nivernais

Dessert : 

Pana cotta crème de marrons ou moelleux au chocolat, insert crème de marrons