Alain Fontaine
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Le Mesturet
5 rue du Chevalier de Saint-George
75008 PARIS
Le parrain du territoire Paris
Alain Fontaine est un restaurateur passionné, reconnu pour son rôle clé dans la promotion de la gastronomie française à travers le concept des Bistrots & Café en France. Né en 1958, il découvre dès son enfance l’art de la cuisine, influencé par les traditions culinaires de sa famille. Après avoir perfectionné ses compétences auprès de nombreux chefs chevronnés, il ouvre son premier restaurant en 1991, alliant authenticité et convivialité, d’autres suivront.
À travers ses établissements, Alain Fontaine valorise les produits locaux et de saison, proposant des recettes traditionnelles revisitées avec créativité. Ses bistrots deviennent rapidement des lieux prisés, où la qualité des plats rencontre un service chaleureux et attentif. Sa philosophie repose sur l’idée que chaque repas doit être une expérience unique, favorisant le partage et la découverte des saveurs françaises.
En plus de son succès en restauration, Alain Fontaine s’engage activement dans la formation des jeunes chefs, organisant des ateliers et des événements pour transmettre son savoir-faire. Son implication dans des initiatives de soutien à la gastronomie française à l’étranger en fait un véritable ambassadeur de la culture culinaire. Par son travail, Monsieur Alain Fontaine incarne les valeurs de l’excellence et de la convivialité, contribuant au rayonnement de la gastronomie française sur la scène internationale.
Le mot du chef
Le Grand Repas est un événement important et unique pour rappeler à quel point chaque citoyen doit pouvoir se nourrir au quotidien avec une alimentation saine, de qualité et de proximité.
En écrivant cela on pourrait croire que les choses sont simples. Il n’en est rien. Les chiffres prouvent que nous ne sommes pas tous logés à la même enseigne et que bien se nourrir aujourd’hui correspond plus au pouvoir d’achat qu’à la volonté de bien s’alimenter.
Le Grand Repas démontre qu’il est possible de faire autrement.J’ai souhaité être parrain du Grand Repas à Paris parce qu’il est important de démontrer que l’Ile-de-France est non seulement un terroir riche et divers mais qu’il détient une histoire culinaire importante.
Bien se nourrir c’est bien vivre ! Après 50 ans de carrière c’est ce qui me paraît incontournable.
La cuisine est pour nous tous une affaire de mémoire, une madeleine de Proust. La cuisine c’est beaucoup plus que des recettes : c’est du partage, de la passion, de l’envie, de la créativité, du service et surtout, surtout de l’Amour; se sont là mes valeurs et celles du Grand Repas.
