Cyrille FAIVRE
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Unter der Linde
St.Arnualer Markt 8,
66119 Saarbrücken,
Allemagne
Le parrain du territoire Saarbrücken – Allemagne
Cyrille, 57 ans Jurassien et fier de son terroir. Depuis tout petit, au côté de ma Mamie et maman pour la cuisine et de mon Pépé pour le jardin et le respect des animaux, j’ai toujours eu un trait pour la cuisine et ses dérivés. Cela se confirme au fur et à mesure, et j’intègre en 1986 l’école hôtelière Hyacinte Friant de Poligny ou je vais passer 2 ans. Mon BEP cuisine et mon CAP service en poche, je file au LP les vignes à Arbois pour passer avec succès mon Bac
Pro Restauration en 1990. Avec des expériences en Allemagne, qui vont me marquer, et Angleterre.
En 1992 je m’installe à Saarbrücken pour 1an, et 34 ans plus tard, j’y suis encore.Avec de longues expériences, palais des congrès, Kloster Hornbach en temps que chef tournant. Depuis 2019, j’officie en temps que Chefde cuisine au Wirtshaus unter der linde ou je marie au quotidien le frais, le regional et bien sur mon Jura natal. En 2022 je rejoins Euro-toques Allemagne, vice-président, 2 ans plus tard la chaîne des rôtisseurs et Slowfood, membre du bureau en Sarre, et depuis cette année Slowfood chef alliance.
Le mot du chef
Jamais 2 sans 3 donc on repart pour une année. Pour moi c’est un honneur de représenter la France en dehors de nos frontières.
Cette année, j’ai choisi de mettre ma région, Bourgogne/Franche-Comté, en avant avec l’aide des producteurs régionaux. Donc
place au Comté, poulet de Bresse AOP, le vin jaune etc… wir sehen uns am 8.te Oktober
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Saarbrücken – Allemagne
