Anthony Nicot
Coordonnées de l’Établissement du chef :
7 rue de la Planche
71370 Saint-Germain-du-Plain
Le parrain du territoire Saône-et-Loire
Bourguignon d’origine et plus particulièrement de la Bresse Louhannaise, Anthony Nicot est issu d’une famille agricole où il a pu être en contact dès son plus jeune âge aux valeurs des produits du terroirs locaux portés par la passion des éleveurs et producteurs.
Après un parcours classique CAP-BEP-BAC PRO au lycée Alexandre Dumaine de Mâcon, il a conforté son savoir-faire en participant à plusieurs concours : La vie des métiers, Salon de la gastronomie et le festival des terroirs à Paris.
Après plusieurs expériences dans diverses régions e France, Anthony a décidé d’intégrer la fonction publique hospitalière à la suite d’une opportunité et d’un rapprochement familial. Il prendra la fonction de responsable du service restauration au Centre Hospitalier de Louhans en 2010 où il développe tout de suite de nombreux projets en lien avec l’alimentation durable….et devient lauréat en 2013 des Trophées du développement durable au salon de la santé et de l’autonomie à Paris pour le travail accompli avec son équipe sur les circuits-courts, la gestion des déchets, la réduction de l’empreinte carbone, les économies d’énergies et de consommables… Il prendra ensuite les commandes, en 2021, du service restauration de l’EHPAD Le Nid d’Aveline à Saint Germain du Plain qui dessert des repas pour plusieurs établissements.
Le mot du chef
« Ce qui me passionne dans ce métier est que la cuisine en Ehpad est sans cesse en évolution, elle crée un lien entre les producteurs-éleveurs, cuisiniers et nos ainés. Nous ne travaillons pas pour une éducation alimentaire mais plutôt pour un retour des plaisirs gustatifs d’antan, aux bons souvenirs des repas partagés entre amis, en famille… Et seuls les bons produits peuvent en permettre la base »
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Saône-et-Loire
