Louis Vatelier
Coordonnées de l’Établissement du chef :
La Source de Veules-les-roses
21 rue Victor Hugo
76980 Veules-les-roses
Le parrain du territoire Seine Maritime
La Source de Veules-les-Roses est née d’une histoire de goût et d’amitié, dans ce village d’artistes en bord de mer. Ce projet vivait depuis longtemps dans mes carnets, jusqu’à ce matin d’août 2023 où j’apprends, autour d’un café, qu’un commerce va se libérer.
Pendant les préparatifs, le lieu prend vie grâce à l’aide précieuse des amis, dans la discrétion pour préserver la surprise et alléger la pression de l’ouverture. C’est ainsi que Marie Casabona rejoint l’aventure pour imaginer la carte des vins, spiritueux et breuvages. Aujourd’hui nous sommes accompagnés de Jules et Jonas avec qui nous développons notre savoir-faire quotidiennement.
La source de Veules-les-roses repose sur des valeurs simples : enthousiasme, produits locaux, qualité, saisonnalité, carte courte, respect de l’humain, esprit d’équipe et envie de faire rayonner notre région.
Le mot du chef
Être parrain du Grand Repas 2026 en Seine-Maritime s’inscrit naturellement dans mon engagement de valorisation du territoire Seino-Marins. Originaire de Normandie ayant grandi entourée d’éleveurs, maraîchers, agriculteurs et artisans, je porte une attention particulière à la valorisation des producteurs, des savoir-faire locaux et à la transmission d’une cuisine sincère, respectueuse des saisons et des hommes.
Cet événement incarne des valeurs essentielles : le partage, l’éducation au goût et l’accessibilité d’une alimentation de qualité pour tous. Il offre une opportunité concrète de sensibiliser le plus grand nombre, notamment les jeunes générations, à l’importance du bien manger et du lien entre la terre et l’assiette.
En tant que chef référent, je souhaite défendre une vision naturelle et accessible de la gastronomie, contribuer à faire rayonner l’identité culinaire de la Seine-Maritime à travers une démarche collective, fédératrice et porteuse de sens.
Hervé Libert
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Chef de cantine du collège de Saint-Valéry-en-Caux.
Le parrain du territoire Seine Maritime
Après des études de socio-ethnologie et un début de carrière dans le monde du spectacle je suis devenu cuisinier professionnel par passion …
Cuisiner depuis plus de vingt cinq ans, forgé de diverses expériences dans différents établissements parisiens, je suis devenu chef de cuisine du restaurant « Front de seine » à Paris.
Puis voulant transmettre mes connaissances de la restauration et du métier de cuisiner au plus grand nombre, je suis devenu formateur en restauration à l’AFPA (agence Nationale pour la formation professionnelle pour adultes) pendant une dizaine d’années.
Originaire de Normandie Je suis venu m’installer à saint Valery en Caux et je suis heureux de servir les élèves valeriquais depuis plus de 4 ans.
Le mot du chef
Apres avoir fait le constat de l’uniformisation des produits et du gout auprès de nos élèves de collège, j’ai à cœur de cuisiner et mettre en valeur les produits et recettes normandes dont on peut être fier…
« Faire découvrir ou redécouvrir des saveurs qui sont l’identité de notre terroir normand »
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Seine Maritime
