Louis Vatelier
Coordonnées de l’Établissement du chef :
La Source de Veules-les-roses
21 rue Victor Hugo
76980 Veules-les-Roses
Le parrain du territoire Seine-Maritime
a Source de Veules-les-Roses est née d’une histoire de goût et d’amitié, dans ce village d’artistes en bord de mer. Ce projet vivait depuis longtemps dans mes carnets, jusqu’à ce matin d’août 2023 où j’apprends, autour d’un café, qu’un commerce va se libérer.
Pendant les préparatifs, le lieu prend vie grâce à l’aide précieuse d’amis, dans la discrétion, afin de préserver la surprise et d’alléger la pression de l’ouverture. C’est ainsi que Marie Casabona rejoint l’aventure pour imaginer la carte des vins, spiritueux et autres breuvages. Aujourd’hui, nous sommes accompagnés de Jules et Jonas, avec qui nous développons notre savoir-faire au quotidien.
La Source de Veules-les-Roses repose sur des valeurs simples : enthousiasme, produits locaux, qualité, saisonnalité, carte courte, respect de l’humain, esprit d’équipe et envie de faire rayonner notre région.
Le mot du chef
Être parrain du Grand Repas 2026 en Seine-Maritime s’inscrit naturellement dans mon engagement de valorisation du territoire seinomarin. Originaire de Normandie, ayant grandi entouré d’éleveurs, de maraîchers, d’agriculteurs et d’artisans, je porte une attention particulière à la valorisation des producteurs, des savoir-faire locaux et à la transmission d’une cuisine sincère, respectueuse des saisons et des hommes.Cet événement incarne des valeurs essentielles : le partage, l’éducation au goût et l’accessibilité d’une alimentation de qualité pour tous. Il offre une opportunité concrète de sensibiliser le plus grand nombre, notamment les jeunes générations, à l’importance du bien manger et au lien entre la terre et l’assiette.En tant que chef parrain, je souhaite défendre une vision naturelle et accessible de la gastronomie, et contribuer à faire rayonner l’identité culinaire de la Seine-Maritime à travers une démarche collective, fédératrice et porteuse de sens.
Hervé Libert
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Chef de cantine du collège de Saint-Valéry-en-Caux.
Le parrain du territoire Seine-Maritime
Après des études de socio-ethnologie et un début de carrière dans le monde du spectacle, je suis devenu cuisinier professionnel par passion… Cuisinant depuis plus de vingt-cinq ans, forgé par diverses expériences dans différents établissements parisiens, je suis devenu chef de cuisine du restaurant « Front de Seine » à Paris.
Puis, souhaitant transmettre mes connaissances de la restauration et du métier de cuisinier au plus grand nombre, je suis devenu formateur en restauration à l’AFPA (Agence nationale pour la formation professionnelle des adultes) pendant une dizaine d’années.
Originaire de Normandie, je suis venu m’installer à Saint-Valery-en-Caux et je suis heureux de servir les élèves valériquais depuis plus de quatre ans.
Le mot du chef
Après avoir fait le constat de l’uniformisation des produits et du goût auprès de nos élèves de collège, j’ai à cœur de cuisiner et de mettre en valeur les produits et recettes normands dont nous pouvons être fiers…« Faire découvrir ou redécouvrir des saveurs qui font l’identité de notre terroir normand »
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Seine-Maritime
