Franck GIOVANNINI***
Coordonnées de l’Établissement des cheffes :
Restaurant Hôtel de Ville Crissier
Route d’Yverdon, 1
1023 Crissier – Suisse
Le parrain du territoire Suisse
Informations à venir
Frédéric BORRO
Coordonnées de l’Établissement des cheffes :
Chef Exécutif
IMD Gastronomie
Lausanne
SV (Suisse) SA
Le parrain du territoire Suisse
Fred est issu de la restauration traditionnelle et de la brasserie. Depuis plus de 20 ans, il construit son parcours autour d’une cuisine généreuse et ouverte sur le monde. Attaché aux grands classiques de la cuisine, il porte également une attention particulière à la cuisine végétale.
Depuis 12 ans au sein de SV , qui l’accompagne dans le développement de ses compétences, son parcours lui a également offert l’opportunité de travailler à l’international, notamment à Tokyo lors des Jeux olympiques de 2021 et au Cap, en Afrique du Sud.
Chef de cuisine avec Brevet Fédéral, il défend une gastronomie en entreprise durable, privilégiant les produits locaux et le fait maison. Très engagé dans la formation, la transmission et la gestion de grandes équipes, il aime accompagner ses collaborateurs, partager son savoir-faire et transmettre sa passion aux nouvelles générations.
J’aime une cuisine simple, généreuse et précise, où le produit reste au centre. De beaux produits, une cuisson juste et du goût : pour moi, l’essentiel est là.
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Suisse
