Tarn-et-Garonne

Le parrain du territoire Tarn-et-Garonne

Natif du Tarn et Garonne, après un apprentissage à Montauban et l’obtention de mon C.A.P, passionné et volontaire, mon orientation m’a guidée vers la « gastronomie ». Après plusieurs années, je suis revenu à mes racines Tarn-et-Garonnaises. 

Cependant riche de mes expériences, j’ai su m’adapter aux nouveaux comportements des clients ainsi qu’à leurs exigences. Soucieux de l’origine des produits et approvisionnements en circuits courts où les légumes prennent une place plus importante ; avec le souci de l’anti-gaspi. 

Proches de mon restaurant, il y a trois adresses : 

• Boucherie COSTES à Monteils qui dispose d’un cheptel de « races à viande » 

• Ferme « Madame FIGEAC » à Monteils qui cultive uniquement des légumes de saison, également productrice de fruits (abricots, figues et cerises) 
• La P’tite Ferme à Caussade qui propose des desserts gourmands au lait de vache de la ferme : crèmes fraiche, lait cru entier, yaourts glaces artisanales … le tout labellisé Agriculture Biologique et STG Lait de Foin. 

Le parrain du territoire Tarn-et-Garonne

Depuis 2005, la Cuisine centrale Communautaire de la Communauté de Communes des Deux Rives, confectionne les repas du midi servis aux enfants scolarisés dans les écoles maternelles et élémentaires implantées sur le territoire de la collectivité, ainsi que pour les résidents de la Résidence Autonomie Balivernes de Valence d’Agen et les bénéficiaires du portage de repas à domicile dont bénéficie les aînés des 28 communes qui constituent la Communauté de Communes des Deux Rives. Au total elle confectionne 1400 repas en moyenne les 4 jours semaine travaillés dans les écoles et 400 repas en moyenne les 3 autres jours restants. Depuis son ouverture elle à su évoluer et s’adapter aux nouvelles habitudes alimentaires de la société. Grâce à la forte volonté politique et économique des élus du territoire, et à l’implication quotidienne des 34 agents qui œuvrent au quotidien, la Cuisine Communautaire propose des repas composés majoritairement de plats faits maison à base de matières premières alimentaires de qualité saine et durable dont une grande partie est issue de filières locales provenant en direct d’éleveurs et producteurs de son territoire. En 2025, 50 % des matières premières alimentaires utilisées étaient de qualités saines et durables dont 30 % de Bio.