Martin Feragus
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Les Oliviers
25 Boulevard Louis Lumière
83150 Bandol
Le parrain du territoire Var
Martin Féragus, âgé de 32 ans, s’est distingué lors de la saison 11 de Top Chef. Son quart de finale aux côtés de Philippe Estchebest a marqué les esprits. Il a également gravité au sein d’établissements prestigieux et débute sa carrière à l’Hôtel Georges V – Four Seasons sous la tutelle du renommé Eric Briffard, Meilleur Ouvrier de France. Il enchaîne ensuite par des postes clés à l’hôtel Lutetia sous la houlette de Benjamin Brial et le Sur-mesure aux côtés de Thierry Marx à l’Hôtel Mandarin Oriental Palace jusqu’à son poste de Chef de cuisine de l’Hôtel Helvie **** Le Vivarais en Ardèche.
Sa passion pour les restaurants d’hôtels et leurs effervescences a ainsi retenu l’attention de Nicolas Tricot, directeur de l’établissement. Martin rejoint
ainsi les cuisines de l’hôtel Thalazur Bandol – Île Rousse***** le 20 novembre dernier avec l’ambition de poursuivre l’évolution souhaitée par la direction pour ses pôles de restauration et encore plus précisément la table du restaurant gastronomique Les Oliviers.
Le mot du chef
J’ai accepté d’être le parrain du Grand Repas parce que c’est une initiative qui a du sens.
Elle remet au cœur de nos assiettes des valeurs essentielles : le partage, la transmission et le respect des produits.
En tant que Chef, je suis particulièrement sensible à l’idée de rendre la gastronomie accessible à tous, tout en valorisant le travail des producteurs et le savoir-faire de celles et ceux qui cuisinent au quotidien.
Le Grand Repas, c’est aussi une façon de créer du lien, de rassembler autour d’un moment simple mais universel : bien manger, ensemble. Et aujourd’hui, c’est plus important que jamais.
Fabrice Olivier
Coordonnées de l’Établissement du chef :
St Max Traiteur
181 Av. de l’Aurélienne,
83470 Saint-Maximin-la-Sainte-Baume
Le parrain du territoire Var
Fort de plus de 35 ans d’expérience au sein d’établissements gastronomiques et traditionnels, notre chef Fabrice Olivier a choisi, il y a 26 ans, de mettre son savoir-faire au profit de la restauration collective. Après un passage formateur dans un gros groupe, puis en maison de retraite, il a rejoint il y a 8 ans notre cuisine centrale, « ST MAX TRAITEUR », à Saint-Maximin.
Aujourd’hui, il co-dirige une équipe qui prépare plus de 4 000 repas quotidiens, principalement destinés aux crèches, aux établissements scolaires et aux portages à domicile.
Au-delà du quotidien, Fabrice insuffle son savoir-faire gastronomique dans toutes nos prestations traiteur. Qu’il s’agisse de mariages, de cocktails dînatoires ou de buffets, il garantit une qualité constante et une organisation rigoureuse pour faire de chaque événement une réussite.
Le mot du chef
ST MAX TRAITEUR, participant depuis 2 ans à cet évènement, souhaite cette année parrainer cette édition pour réaffirmer son engagement envers une gastronomie de proximité, généreuse et exigeante. Sous la direction de notre chef Fabrice Olivier, nous prouvons chaque jour que la restauration collective est un levier majeur de plaisir et de santé.
Ce parrainage repose sur trois piliers essentiels :
- Le partage intergénérationnel : Unir enfants, écoliers et aînés autour d’un même menu pour célébrer la convivialité, valeur refuge de notre métier.
- La valorisation du savoir-faire : Démontrer l’expertise de nos équipes qui préparent 4 000 repas quotidiens avec la rigueur et la passion du métier de traiteur.
- L’ancrage local : Promouvoir les produits de notre terroir et sensibiliser au « bien manger » dès le plus jeune âge.
En devenant parrain, ST MAX TRAITEUR s’engage à faire de cet événement un moment de rassemblement fort, prouvant que la haute qualité culinaire est accessible à tous, à chaque étape de la vie.
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Var
