Valentin ROUX
Coordonnées de l’Établissement du chef :
Chef cuisinier au Lycée des métiers Pierre-Gilles de Gennes
Route de la Rochotte
88401 GERARDMER CEDEX
Le parrain du territoire Vosges
Valentin Roux est chef de cuisine au lycée Pierre-Gilles de Gennes à Gérardmer depuis 2018. Originaire de Chaumont (Haute-Marne) et installé dans les Vosges depuis 2013, il est titulaire d’un Bac Professionnel Restauration obtenu avec mention Bien et d’un BTS Arts Culinaires, Arts de la Table et du Service. En 2013, il décroche la médaille d’argent du concours du Meilleur Apprenti de France en dessert à l’assiette.
Après des expériences en restauration traditionnelle, notamment au restaurant Le Sherwood à Chaumont puis comme second de cuisine au Chalet Gourmand à Xonrupt-Longemer, il rejoint la restauration collective. À la tête d’une équipe de quatre collaborateurs, il prépare chaque jour les repas de plus de 370 convives, avec la volonté de proposer une cuisine de qualité, équilibrée et accessible à tous.
Le mot du chef
J’ai accepté ce parrainage car je suis soucieux du bien manger. J’aime et je prends plaisir à travailler de bons produits, en privilégiant au maximum les circuits courts grâce à un approvisionnement local.
Ce que j’apprécie dans Le Grand Repas, c’est la mise en valeur du terroir et des produits de qualité.
Marion PETIN
Coordonnées de l’Établissement de la cheffe :
L’Atelier du Verger
37 Vieille Route d’Autrey
88700 RAMBERVILLIERS
La marraine du territoire Vosges
Informations à venir
Le mot du cheffe
Informations à venir
Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Vosges
