Publié le 29/06/2026
Un appel à la reconnaissance lancé lors du Salon Restau’Co
Le 17 juin, deux tables rondes du Salon Restau’Co (à Paris Porte de Versailles) ont fait émerger une priorité : la valorisation des chefs de collectivités. « Il faut montrer que nous sommes fiers de tout ce que nous faisons au quotidien et dire que nous sommes de vrais chefs », a lancé Adama Ndiaye, chef de cuisine au lycée Michel de Montaigne, à Bordeaux. À ses côtés, le chef Jean-Paul Terrusse a salué l’utilité des réseaux sociaux pour partager ses recettes (compilées dans son Référentiel Restauration Collective, une plateforme de 4 700 fiches techniques dédiées à la collectivité), tout en appelant ses confrères à faire de même.