Parrain de l'édition 2024
Claude POTHIN
« C’est une fierté d’être le parrain local du Grand Repas à La Réunion et un grand honneur d’avoir été choisi en tant que parrain national de cette opération.
C’est une occasion de représenter les valeurs de vivre-ensemble, de diversité et de transmission des traditions, chères à La Réunion.
À travers ma cuisine, je cherche à ramener de la modernité à nos racines, en travaillant des goûts et des textures qui changent de l’ordinaire, tout en conservant l’identité de la cuisine réunionnaise.
Travailler des produits de qualité, achetés auprès de producteurs locaux, dans des plats traditionnels revisités au goût du jour me permet de créer un véritable pont entre les générations.
Il n’y a pas plus convivial qu’un repas autour d’une table pour se réunir et échanger. »
Aux commandes des cuisines du Palm Hotel & Spa, établissement hôtelier 5* situé au Sud de l’île de La Réunion, le chef Claude Pothin est un véritable ambassadeur du terroir de son île.
Passionné de cuisine dès son plus jeune âge, Claude Pothin rejoint l’équipe du Palm en tant que commis dès l’ouverture de l’hôtel en 2007. Sa rigueur et sa créativité ainsi que sa sélection méticuleuse des produits régionaux l’ont amené à évoluer au sein des cuisines du Palm, jusqu’à en tenir les rênes en 2015.
Au fil d’échanges et de rencontres avec des chefs de renom, des producteurs et artisans locaux passionnés, Claude Pothin développe et affirme sa signature culinaire. Une cuisine sincère et pleine d’audace, entre tradition et modernité, sublimant les trésors culinaires de l’île de La Réunion . “Ma cuisine, c’est une cuisine du cœur et de partage, affirme le chef. J’aime mettre au goût du jour des produits locaux rares et d’exception, parfois oubliés, et les faire découvrir aux nouvelles générations de La Réunion et d’ailleurs”.
Élu chef de l’année 2024 par le guide Kaspro, le guide culinaire de référence de La Réunion, Claude Pothin n’en reste pas moins un chef humble à la toque décomplexée. Dans son ascension fulgurante, il n’oublie pas son équipe, une brigade de 32 personnes avec laquelle il prend plaisir, chaque jour de l’année, à créer des saveurs d’exception. « Je suis ouvert, réceptif et dans la transmission. J’ai des idées plein la tête que je souhaite mettre en place, avec mon équipe, pour continuer à faire évoluer le Palm dans sa quête d’excellence perpétuelle”
C’est avec honneur qu’il représentera l’île et son terroir en tant que parrain local et national du Grand Repas 2024. Fidèle à ses racines et à ses valeurs, le chef Claude Pothin souhaite offrir aux convives du Grand Repas une expérience unique et inoubliable, en proposant un menu raffiné et de caractère faisant écho à ses souvenirs d’enfance.
Les coordonnées de l’Établissement du chef :
Palm Hotel & Spa
43 Rue des Mascarins, Grande Anse, Petite Ile 97429, La Réunion
+262 262 56 30 30
Site du restaurant
Les parrains
des territoires
Chaque menu est élaboré et conçu par une marraine ou un parrain Chef local à partir de produits locaux et de saison.
Les ambassadeurs de l'association Le Grand Repas
Thierry Marx
En 2019, j’ai accepté avec beaucoup de plaisir d’être le Parrain du « Grand Repas » car pour moi la cuisine est synonyme de lien social, d’échange et de confiance partagée. Elle vient du monde des vivants.
La cuisine est partie prenante de la vie, elle se nourrit du changement. La belle cuisine nous met en valeur en tant qu’être humain. Ce Grand Repas est aussi l’occasion de mettre en lumière tous les anonymes qui, au quotidien, œuvrent pour le plaisir et le bien-être des autres. Je voudrais aussi au travers de ce parrainage les saluer et les remercier. Un grand merci aussi aux élus et aux acteurs économiques de ce formidable « Grand Repas »!
A bientôt autour d’une table où nous aurons transformé des produits de notre terroir et de nos territoires pour le bien de tous!
Guillaume Gomez
En tant qu’ambassadeur de la gastronomie, je suis cette initiative depuis sa création et en est aujourd’hui l’un des représentants puisque je défends les mêmes valeurs: partage, vivre ensemble, éducation au goût … L’ancrage territorial que met en avant l’association permet de valoriser les acteurs locaux: restaurateurs, artisans, producteurs et toutes celles et ceux qui, par leur travail au quotidien permettent cette transmission des savoir-faire et d’aller vers ce modèle alimentaire français que l’on souhaite conserver, à savoir une alimentation plus engagée, en termes environnemental, de santé, de gourmandise, et de partage.
Notre rêve serait que toutes nos régions, tous nos départements, toutes nos communes participent au Grand Repas pour que chacun des citoyens puisse bénéficier de ce moment de partage.
La carte des territoires
Une expérience collective gourmande pour valoriser les produits locaux
Le « Grand Repas » dévoile ses atouts pour le 03 octobre : Parthenay – 2 000 repas en dégustation
